Piec konwekcyjno - parowy Millennial Black Mask GASTRO 5 x GN 1/1 gazowy z bezpośrednim natryskiem, sterowany elektronicznie

Piec konwekcyjno - parowy Millennial Black Mask GASTRO 5 x GN 1/1 gazowy z bezpośrednim natryskiem, sterowany elektronicznie

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych Millennial Black

• Mask. Nazwa nie jest przypadkowa – czarny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca

• Grupa pieców Black Mask Gastro dla gastronomii – z mniejszą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice do pojemników GN 1/1

• Grupa pieców Black Mask Bakery dla cukiernictwa i piekarnictwa z większą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice na blachy 600×400 mm

• W obu grupach występują piece w czterech wielkościachszeroka oferta pozwala wybrać idealny piec, z którego pomocą można przygotować od 72 aż do 480 posiłków dziennie.

• Piece każdej grupy są dostępne w wersji elektrycznej i gazowej.

• Piece Millennial Black Mask posiadają dwa opatentowane rozwiązania

• Airflowlogic™ – innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego

• zabiegu jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki której osiągnięto

• najlepsze wartości w równomiernym gotowaniu na każdym poziomie

• i w każdym miejscu pojemnika GN lub blachy 600×400 mm.

• Airflowlogic™ daje gwarancję doskonałej jakości obróbki termicznej w piecach. Wybierając piec Millennial z patentem Airflowlogic™,

• wybierasz najwyższą jakość pracy w kuchni.

• Humilogic™ – nowy system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody. W systemie tym para dociera do wnętrza gotowanych potraw, co wpływa na podkreślenie ich naturalnego smaku i aromatu. Humilogic™ to rozwiązanie dla

• najlepszych szefów kuchni, oczekujących też najlepszych efektów swojej pracy.

• Drylogic™ – innowacyjny system osuszania komory pieca. Dzięki ciągłej weryfikacji parametrów piece Millennial TS mają pełną kontrolę nad utrzymaniem właściwego poziomu wilgotności w komorze gotowania. Specjalny zawór sterowany przez komputer kontroluje wymianę powietrza w komorze i usuwa nadmierną wilgoć.

• NAJWAŻNIEJSZEFUNKCJE

• 1-Punktowa sonda – określania i mierzenia temperatury wewnątrz gotowanego produktu.

• Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania – sterowanie elektroniczne umożliwia bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania. Wszystkie parametry i funkcje wskazywane są w sposób numeryczny lub za pomocą ikon.

• Automatyczny system myjący (opcja – montowana wyłącznie w fabryce)

• Standardowo montowany w piecach elektrycznych, opcjonalnyw piecach gazowych. 4 programy mycia: Eco, Normalny, Instensywny,

• Płukanie, dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory. Aż do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej to nie tylko oszczędność pieniędzy, ale także ochrona środowiska naturalnego.

• Pre-heating – umożliwia wstępne rozgrzanie komory pieca do temperatury o 30 stopni wyższej od zadanej

• Holding – utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania

• Cooldown – szybkie schłodzenie komory pieca w celu rozpoczęcia kolejnego procesu gotowania, ale wymagającego znacznie niższej temperatury

• Port USB do łatwego i szybkiego pobierania i wgrywania receptur gotowania oraz danych HACCP

• Proofer – piec pełni funkcję komory rozrostu – funkcja przydatna w wersjach piekarniczo-cukierniczych

• Holding cabinet – piec pełni funkcję szafy bankietowej, utrzymuje temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydawania posiłków.

• Opóźniony start pieca aż do 24 godzin – funkcja przydatna w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy.

• Książka kucharska na 100 receptur, każda z możliwością ustawienia 10 kolejno następujących po sobie kroków

• 3 prędkości wentylatora: maksymalna 2800 obr./min, minimalna 1500 obr./min

• Moc wentylatora: normalna, półstatyczna, 1/2 mocy

• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T

• 10-stopniowa regulacja zaparowania pieca

• Regulacja temperatury w zakresie 30°C-270°C dla pieców elektrycznych oraz 30°C-260°C dla pieców gazowych

• Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NONSTOP

• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny